■營養學專傢表示，隻要正常均衡飲食，食物中的礦物質對人體來說就已足夠。（資料圖片）

天價“進口食鹽”網絡熱賣，聲稱富含多種礦物質，專傢提醒亂補礦物質小心金屬中毒

專訪專傢：廣州市紅十字會醫院營養科副主任譚容韶

■新快報記者 餘錦境 通訊員 胡穎儀

日前“淘寶被禁售鹽”一事，讓天價“進口鹽”跟著浮出水面。這些上百元甚至幾百元一斤的“高礦物質”鹽，備受網民熱捧，聲稱原料純凈無污染，並能為人體補充多種礦物質，但具體所含礦物質成分、含量則盡可能模糊化。對此，營養學專傢提醒，隻要正常均衡飲食，食物中的礦物質對人體來說就已足夠。特殊成分的食鹽適合特殊人群，亂補礦物質可能導致金屬中毒。

調查

“高礦物質”“進口”食鹽網絡熱賣

記者登錄購物網站發現，網絡上各式各樣的進口鹽依舊熱賣，除瞭無碘鹽外，大多數是以前沒怎麼聽說過的進口鹽。如19-100元一斤的日本料理鹽，聲稱為寶寶輔食專用鹽，可生吃，無需使用味精就可以完成烹飪，吃後不傷腸胃，但多數具體成分沒有標明；又如36-100元一斤的新西蘭有機海鹽，聲稱是“由蒸餾法提制，而非人工提煉，原料取自深層南太平洋洋流海水，純凈無污染。天然海鹽富含礦物成分，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣……”

最貴的是一種粉紅色的喜馬拉雅鹽，記者發現，這種鹽有臺灣產的，也有澳大利亞產的，每斤價格從30-500元不等。據說“其原料來自喜馬拉雅山巖壁，白色的晶體中摻雜著橙紅的顆粒，礦物質極其豐富。”雖然價格昂貴，但銷量也不低。

據網絡商傢介紹，為加速鹽的生產量，普通食鹽多以一般的電透析法經離子交換樹脂膜制鹽法所制作，內僅含99.5%的氯化鈉，且無法保留其他天然礦物元素。而其所售的“進口”食鹽，則可讓消費者邊吃鹽邊補礦物質。

真相

國內外食鹽均以普通鈉鹽為主

“礦物質並非越多越好！通過正常均衡飲食，食物當中含有的礦物質對人體來說就足夠瞭。有些人想以額外途徑補充礦物質，要考慮其口感和帶來的風險。”廣州市紅十字會醫院營養科副主任譚容韶告訴新快報記者，通常指的食用鹽就是氯化鈉，它隻是一個調味品，可以讓食物口感更好，同時為人體補充一點鈉元素。外國人吃的食鹽也是以氯化鈉為主。但對於人類來講，鈉的需要量並不多（一天2000毫克以內），為瞭預防高血壓，食鹽攝入量應控制在6克/天。由於一般食物中碘含量較低，目前，很多國傢都在食鹽中加碘，主要是預防缺碘引起的疾病，如呆小癥等。在我國，不同地區食鹽中加碘的量也不同，譬如在內陸缺碘地區，食鹽中加的碘含量就比較高。但對於有甲亢的患者，需要減少碘的攝入，可以選擇無碘食鹽。

提醒

亂補礦物質可能金屬中毒

現代人保健養生意識較強，有些市民覺得自己吃鹽很多，想改吃“代鹽”如氯化鎂、氯化鉀；有些市民想為自己多補點礦物質，高價在網絡上購買所謂的“高礦物質”鹽。

對此，譚榮韶指出，“代鹽”的口感可能沒有氯化鈉那麼好。最重要的是，這些“代鹽”，還有網絡上熱賣的魚龍混雜的“高礦物質”鹽，是否真含有那麼多礦物質？每種礦物質含量具體是多少？是否含有有毒重金屬如鉛、汞等……這些消費者都不清楚。

如果都沒有問題，拿這些當氯化鈉鹽替代品也可以。但如果裡面的某些礦物質成分超標，或人體攝入過多，則可能帶來危害。例如人體攝入鈣過多，可能導致結石；攝入鎂過多，可能發生鎂中毒；攝入鉀過多，則可能發生水腫，“代鹽”多數是氯化鉀，有些病人如高鉀血癥或腎功能不全的病人，一定不能食用“代鹽”，血鉀過高會有生命危險……此外，海水裡還富含砷、鉛、汞等有毒礦物質，處理不當會導致人體發生重金屬中毒。

因此，是否需要額外補充礦物質，要根據身體癥狀+飲食情況+體檢表現+生化檢測結果，讓醫生綜合評定，並給出指導劑量。最簡單的辦法，就是給自己的飲食做記錄，找營養師分析當中有沒有礦物質缺乏情況，不要自己盲目補充礦物質。“如果真的要補，也可以上藥店買個復合維生素，至少知道自己補充的量是多少。”譚榮韶說。